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亚博APp买球首选|歪瓜裂枣更好吃?吃某些畸形水果有可能得怪病
2021-11-19 [34660]
本文摘要:每年这个时候,正是各色水果争相上市之时,在琳琅满目、新鲜水嫩的各种水果中,少有一些相貌怪异、凹凸不平的畸形水果。

每年这个时候,正是各色水果争相上市之时,在琳琅满目、新鲜水嫩的各种水果中,少有一些相貌怪异、凹凸不平的畸形水果。人们挑选出水果时当然是中选外皮平滑新鲜的,那些外表看上去古怪的水果,最后不会被挑只剩来。金融危机到来,英国一家餐馆发售了一系列折扣的“古怪水果”,他们指出,“我们没找到任何本质原因,可以证明消费者吃二流水果的”。

在中国民间,有种众说纷纭指出,扯瓜裂枣更加爱吃;而另一种众说纷纭恰恰相反,说道是这些畸形水果就是得了植物癌症,吃不得。究竟哪种众说纷纭准确呢?这些众说纷纭否真为有科学道理?什么原因让这些水果长得古怪记者寻找南京农业大学园艺学院博士生导师汪良驹教授,告知这些扯瓜裂枣到底是如何生出的?汪良驹说道,造成植物的浆果相貌畸形的因素有很多,还包括电磁辐射。

有科学家做到过实验,将一些作物种子(如辣椒等)被拿着人造卫星后,经太空射线太阳光,所培育出的浆果,不仅浆果减小,而且色泽艳丽。但明确是什么原因造成浆果变异,还须要更进一步理解。但除了电磁辐射,还有水分亏缺、低温、高温、强光等物理逆境,盐碱、环境污染、病、虫、杂草等各种因素不会造成浆果形状变化,在专业上,这些因素都叫作逆境威逼,是所指对植物产生了危害影响的环境因子,使得浆果无法在长时间环境下生长。

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既然都是危害因素,那么否意味著这样的水果不吃了对人体危害呢?汪良驹说道,不一定。比如电磁辐射,目前没证据证明它们不会危害人体身体健康,忽略,有些经过射线太阳光的食品对人们生活是有益处的。

例如,经γ-射线太阳光过的板栗,可以储藏更加长时间;经太空射线太阳光,所培育出的浆果,不仅浆果减小,色泽艳丽,而且营养非常丰富,对人体还是有益的。因此,民间所说的歪瓜裂枣爱吃的众说纷纭从某种程度上来说有一定的道理,此外,民间还有一种叫“虫桃番茄李,爱吃无比”的众说纷纭。扯瓜裂枣为何更加爱吃为什么扯瓜裂枣这些浆果反而不会更加爱吃,怎么会植物也不会“逆境出有英才”吗?汪良驹说明说道,在必要的逆境威逼下生长的浆果,更容易渐趋成熟期,因为逆境威逼往往不会性刺激浆果中的乙烯更加慢获释,而乙烯是性刺激浆果成熟期的一种物质。

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现在常用的浆果催熟剂,主要成分就是这种物质。乙烯可以增进浆果中累积的淀粉转化成双糖(如蔗糖)或单糖(如葡萄糖、果糖等),同时还能减少浆果酸度。

一些尤其的浆果,比如柿子、香蕉、猕猴桃等,采摘下后并无法立刻食用,而必须摆放一段时间才讫。刚刚摘得的柿子,不吃一起不会棒棒堂嘴,是因为里面所含可溶性单宁的缘故,而乙烯的获释可以增进可溶性单宁转化成为不可溶性单宁,就不会减少浆果的棒棒堂嘴感觉。某种程度的道理,香蕉和猕猴桃采后摆放过程中,乙烯也不会诱导浆果中可溶性糖类物质含量下降、酸度上升、芳香物质制备,特有的风味才反映出来。对于那些病虫“嘴巴过”的“虫桃番茄李”或物理逆境造成的“扯瓜裂枣”,在成熟期前受到逆境威逼影响,浆果内乙烯加快制备,可以增进可溶性糖类物质含量下降,增进浆果更加早于成熟期。

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因而,相对于那些仍未成熟期的浆果而言,它们早已成熟期了,浆果理应的风味早已开始反映出来。所以,从这种角度来看,民间众说纷纭也是有一定道理的。不过,自从上世纪九十年代中叶以来,我国果品生产面积和产量就开始占有世界第一,而且现在仍然遥遥领先。人们早已不愁吃不上水果,原本那些或许“爱吃无比”的“虫桃番茄李”,现在显然不能是等外品,显然不应挂上餐桌,更加进不了大市场。


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